マカオ・セラドゥーラ (おがくずケーキ)
マカオの定番デザート、砕いたビスケットとホイップクリームの層が織りなす、濃厚でクリーミーな味わい。冷やすことでアイスクリームのような滑らかな食感に。
Ingredients
5 items- マリービスケット（またはダイジェスティブビスケット） 200g
- 生クリーム（35%脂肪） 400ml
- コンデンスミルク 80ml
- ココアパウダー 適量
- ラム酒（お好みで） 大さじ1
Nutrition
Steps （6 steps）
ビスケットを密閉袋に入れ、麺棒で細かい砂状になるまで砕く。ボウルに移しておく。
大きめのボウルに冷やした生クリームを入れ、ハンドミキサーで中速でやわらかいピークが出るまで泡立てる。コンデンスミルクを加えて硬いピークになるまで泡立てる。
正方形の型やグラスの底にビスケット粉をひとさじ敷き、スプーンで押し固めて平らにする。
ビスケットの上にホイップクリームを絞り出し、ヘラで平らにのばす。さらにビスケット粉、クリームと繰り返し、3〜4層重ねて最後はクリーム層にする。
細かい茶こしで表面にココアパウダーをまんべんなく振る。冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩冷やす。
冷蔵庫から取り出し、切り分けて盛り付ける（きれいに切るには温めたナイフを使う）。
Tips
ビスケットの粉は細かいほどなめらかな食感になります。生クリームは泡立てすぎないよう注意。冷やす時間が長いほど層がなじみます。ラム酒を加えると風味が深まります。
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