Serradura de Macao (Gâteau à la sciure)
Un dessert classique de Macao, composé de couches de biscuits émiettés et de crème fouettée, onctueux et gourmand, saupoudré de cacao. À déguster bien frais pour une texture fondante.
Ingredients
5 items- Biscuits à la cuillère (ou biscuits Marie) 200 g
- Crème liquide entière (35% MG) 400 ml
- Lait concentré sucré 80 ml
- Cacao en poudre q.s.
- Rhum (facultatif) 1 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Mettre les biscuits dans un sac congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie en poudre fine. Réserver dans un bol.
Dans un grand bol, fouetter la crème froide au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le lait concentré et fouetter jusqu'à pics fermes.
Déposer une couche de poudre de biscuits au fond d'un moule carré ou d'un verre, tasser à la cuillère pour égaliser.
Pocher ou étaler une couche de crème fouettée sur les biscuits, lisser. Répéter l'alternance biscuits-crème 3-4 fois en terminant par la crème.
Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
Sortir du réfrigérateur, couper et servir (utiliser un couteau chaud pour des parts nettes).
Tips
Plus la poudre de biscuits est fine, meilleure est la texture. Éviter de trop battre la crème. Une réfrigération prolongée permet aux saveurs de se mêler parfaitement.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est un grand classique de la cuisine du Sichuan, alliant un poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce épicée, légèrement anesthésiante et aigre-douce. Sa couleur rouge éclatante et ses saveurs complexes en font un plat irrésistible.
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Tête de Poisson à la Vapeur au Piment Haché (Duo Jiao Yu Tou)
La tête de poisson est tendre et soyeuse, imprégnée de la saveur salée et épicée du piment haché. Cuite à la vapeur puis arrosée d'huile bouillante grésillante, ce plat classique du Hunan est incroyablement aromatique et ouvre l'appétit.