마카오 포르투갈식 햄
마카오 포르투갈식 햄은 포르투갈의 풍미와 중국 요리법이 어우러져 짭짤하고 풍부한 식감을 자랑하는 마카오의 독특한 요리 유산입니다.
Ingredients
10 items- 마카오 포르투갈식 햄 150g
- 계란 3개
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 양파 1/4개
- 마늘 3쪽
- 요리용 술 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
햄은 얇게 썰고, 피망과 양파는 채썬다. 계란은 술과 소금으로 30초간 거품 내어 푼다.
중화에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 강불로 햄을 20초간 볶아 가장자리가 말리면 꺼낸다.
팬을 닦고 중불에 기름을 두르고 마늘과 양파를 1분간 볶아 투명하게 한다.
피망을 넣고 강불에서 1분간 볶아 부드럽게 한다.
중불로 줄이고 계란을 부은 뒤 빠르게 30초간 저어 80% 익힌다.
햄을 다시 넣고 간장과 설탕을 넣어 강불에서 20초간 볶아 계란이 햄을 감싸면 완성.
Tips
햄에 염분이 있으므로 소금 조절; 계란은 반숙 상태로 넣어 부드럽게; 강불은 재료의 아삭함을 유지.
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