Jambon à la portugaise de Macao
Le jambon à la portugaise de Macao allie les saveurs portugaises aux techniques culinaires chinoises, salé et riche en texture, un patrimoine culinaire unique de Macao.
Ingredients
10 items- Jambon à la portugaise de Macao 150 g
- Œufs 3
- Poivron vert 1/2
- Poivron rouge 1/2
- Oignon 1/4
- Ail 3 gousses
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sucre 1/2 c. à café
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Tranchez finement le jambon; coupez les poivrons et l'oignon en julienne; battez les œufs avec le vin et le sel jusqu'à mousseux, environ 30 secondes.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif, puis vif. Faites sauter le jambon 20 secondes jusqu'à ce que les bords frisent, retirez.
Nettoyez le wok, chauffez l'huile à feu moyen, faites revenir l'ail et l'oignon 1 minute jusqu'à translucidité.
Ajoutez les poivrons, faites sauter à feu vif 1 minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Réduisez à feu moyen, versez les œufs. Remuez rapidement 30 secondes jusqu'à cuisson à 80%.
Remettez le jambon, ajoutez la sauce soja et le sucre, sautez à feu vif 20 secondes jusqu'à ce que les œufs enrobent le jambon. Servez.
Tips
Le jambon étant déjà salé, ajustez le sel soigneusement; remuez les œufs juste pris pour plus de tendreté; le feu vif garde les ingrédients croquants.
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