마카오 스타일 오븐 구운 돼지고기
바삭한 돼지고기에 새콤한 토마토 소스와 치즈를 얹어 구운 마카오식 클래식 요리.
Ingredients
15 items- 돼지 등심 찹 2조각
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 연간장 1큰술
- 요리용 술 1큰술
- 옥수수 전분 1큰술
- 양파 1/2개
- 토마토 1개
- 케첩 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물 100ml
- 밀가루 2큰술
- 식용유 5큰술
- 모차렐라 치즈 50g
- 파슬리 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지고기는 밀대로 두드려 1cm 두께로 만든다. 소금, 후추, 간장, 술, 전분을 넣고 버무려 15분 재운다.
중불에 기름 1큰술을 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶는다(2분). 토마토를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 후 케첩, 설탕, 소금 1/2작은술, 물을 넣고 약불에서 5분 조려 농도를 낸다.
재운 고기를 꺼내 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻힌다. 다른 팬에 기름 3큰술을 두르고 중강불로 달군 후 고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다 (각 3분). 기름을 뺀다.
오븐을 200°C로 예열한다. 구운 고기를 베이킹 접시에 담고 토마토 소스를 부은 후 모차렐라 치즈를 뿌린다.
200°C 오븐 중간 선반에서 10-12분, 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 굽는다.
오븐에서 꺼내 파슬리를 뿌리고 바로 낸다.
Tips
고기를 두드리면 연해진다. 재울 때 전분을 넣으면 수분이 유지된다. 튀길 때 불이 너무 세지 않도록 주의한다. 모차렐라는 늘어남이 좋고, 체다 치즈를 섞으면 감칠맛이 더해진다.
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