Côte de porc gratinée à la macanaise
Côte de porc croustillante, sauce tomate acidulée et fromage fondant gratiné. Un classique de Macao.
Ingredients
15 items- Côtes de porc dans le filet 2 pièces
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Oignon 1/2
- Tomate 1
- Ketchup 3 cuillères à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Eau 100 ml
- Farine 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson 5 cuillères à soupe
- Mozzarella 50 g
- Persil une pincée
Nutrition
Steps （6 steps）
Aplatir les côtes avec un maillet à 1 cm. Mélanger avec sel, poivre, sauce soja, vin et Maïzena. Laisser mariner 15 minutes.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à translucide (2 min). Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ramollissement. Incorporer ketchup, sucre, 1/2 c. à café de sel et l'eau. Laisser mijoter 5 min à feu doux jusqu'à épaississement.
Retirer les côtes de la marinade, les fariner légèrement. Dans une autre poêle, chauffer 3 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Frire les côtes jusqu'à dorure, environ 3 min de chaque côté. Égoutter.
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les côtes dans un plat à gratin. Verser la sauce tomate par-dessus et couvrir de mozzarella râpée.
Enfourner sur la grille centrale à 200°C pendant 10-12 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Sortir du four, parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Tips
Aplatir les côtes les attendrit. La Maïzena dans la marinade retient l'humidité. Éviter un feu trop vif à la friture. La mozzarella gratine bien; ajouter un peu de cheddar pour plus de goût.
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