マカオ風ベークドポークチョップ
サクサクのポークチョップにトマトソースとチーズをのせて焼き上げたマカオの定番料理。
Ingredients
15 items- ポークロースチョップ 2枚
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- タマネギ 1/2個
- トマト 1個
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水 100ml
- 小麦粉 大さじ2
- 食用油 大さじ5
- モッツァレラチーズ 50g
- パセリ 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
ポークチョップを肉たたきで1cm厚さにたたく。塩、こしょう、醤油、酒、コーンスターチを混ぜて15分漬け込む。
中火で油大さじ1を熱し、タマネギを透明になるまで炒める（約2分）。トマトを加えてやわらかくなるまで炒める。ケチャップ、砂糖、塩小さじ1/2、水を加え、弱火で5分煮詰める。
漬け込んだチョップを取り出し、両面に薄く小麦粉をまぶす。別のフライパンで油大さじ3を中強火で熱し、チョップを入れて両面きつね色になるまで焼く（各面約3分）。油を切る。
オーブンを200°Cに予熱する。焼き上がったチョップを耐熱皿に並べ、トマトソースをかけ、シュレッドチーズをのせる。
200°Cのオーブン中段で10〜12分、チーズが溶けてこんがりするまで焼く。
オーブンから取り出し、パセリを散らしてすぐに提供する。
Tips
肉をたたくと柔らかくなる。下味にコーンスターチを加えると水分が閉じ込められる。焼くときは強火にしない。モッツァレラは伸びが良い; チェダーを混ぜると風味が増す。
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