澳门焗猪扒

烹饪步骤（6 步）

将2块猪大排用刀背两面轻轻拍松至约1厘米厚。加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和玉米淀粉，充分拌匀后腌制15分钟。

约 15 分钟

中火烧热锅，倒入1汤匙油，放入碎洋葱炒至变软透明约2分钟。加入番茄丁继续翻炒至出汁，然后加入番茄酱、糖、半茶匙盐和水，转小火熬煮5分钟至酱汁浓稠。

约 7 分钟

将腌制好的猪扒取出，两面均匀拍上一层面粉。另起锅加入3汤匙油，中火烧至七成热，放入猪扒煎至两面金黄，每面约3分钟，捞出沥油。

约 6 分钟

烤箱预热至200°C。将煎好的猪扒放在焗碗中，浇上熬好的番茄酱汁，撒上马苏里拉芝士碎。

约 5 分钟

放入烤箱中层，200°C焗10-12分钟，直至芝士融化并呈现金黄色斑点。

约 10 分钟

取出焗好的猪扒，撒上切碎的新鲜欧芹即可上桌。

约 2 分钟

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猪扒拍松可以破坏筋络，口感更嫩；腌制时加少量淀粉可以锁住水分；煎猪扒的火候不要太大，避免外焦里生；芝士选择马苏里拉可以拉丝，也可以混合切达增添风味。

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