영지버섯 닭고기 수프
따뜻하고 영양가 있는 약재 수프로, 닭고기와 영지버섯을 천천히 끓여 황금빛 육수를 만들며 독특한 향이 면역력을 높여줍니다.
Ingredients
8 items- 닭 1마리 (약 1500g)
- 건조 영지버섯 30g
- 붉은 대추 10개
- 구기자 15g
- 생강 5쪽
- 요리용 술 1큰술
- 소금 기호에 맞게
- 물 충분히
Nutrition
Steps （9 steps）
닭을 큰 덩어리로 자르고 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 후 건져 물기를 뺍니다.
닭을 찬물에 넣고 생강과 술을 넣어 센 불에서 끓입니다. 거품을 걷어내고 3분간 끓인 후 미지근한 물로 헹굽니다.
영지버섯을 재빨리 씻어 얇게 썰고 미지근한 물에 20분 담가 부드럽게 한 후, 불린 물은 버리지 않고 보관합니다.
대추의 씨를 빼고 생강을 썰며 구지자를 씻어 준비합니다.
큰 냄비(뚝배기)에 닭, 영지버섯, 대추, 생강, 영지버섯 불린 물을 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부은 후(약 5cm 위), 센 불에서 끓입니다(10-15분).
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫아 1.5시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고(젓가락이 쉽게 들어감) 육수가 옅은 황금색이 될 때까지.
뚜껑을 열고 표면의 기름을 걷어낸 후 구기자를 넣고 10분 더 끓입니다.
불을 끄고 기호에 맞게 소금을 넣어 섞은 후 뚜껑을 닫고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.
큰 그릇에 수프를 담아 뜨겁게 즐깁니다. 영지버섯 조각은 보통 먹지 않지만 육수는 깊은 맛이 납니다.
Tips
늙은 암탉이나 검은 닭을 사용하면 풍미가 더 좋습니다. 영지버섯을 너무 오래 불리지 말고, 불린 물은 영양소가 우러나왔으므로 버리지 말고 사용하세요. 약한 불에서 천천히 끓이는 것이 맑고 황금빛 육수의 비결입니다.
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