Soupe de poulet au lingzhi
Une soupe médicinale chaude et nourrissante, mijotée lentement avec du poulet et du champignon lingzhi, créant un bouillon doré à l'arôme unique qui renforce l'immunité.
Ingredients
8 items- Poulet 1 entier (environ 1500 g)
- Lingzhi sec (Ganoderme) 30 g
- Jujubes (dattes rouges) 10
- Baies de Goji 15 g
- Gingembre 5 tranches
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Sel à degré
- Eau assez
Nutrition
Steps （9 steps）
Coupez le poulet en gros morceaux, trempez dans l'eau froide 30 minutes pour éliminer le sang, puis égouttez.
Mettez le poulet dans l'eau froide, ajoutez le gingembre et le vin, portez à ébullition à feu vif, écumez, faites bouillir 3 minutes, rincez à l'eau tiède.
Rincez rapidement le lingzhi, coupez-le en fines tranches, faites-le tremper dans l'eau tiède 20 minutes jusqu'à ramollissement, conservez l'eau de trempage.
Dénoyautez les jujubes, coupez le gingembre, rincez les baies de Goji; réservez.
Dans une grande marmite en terre, mettez le poulet, le lingzhi, les jujubes, le gingembre et l'eau de trempage; ajoutez assez d'eau (5 cm au-dessus des ingrédients), portez à ébullition à feu vif (10-15 min).
Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 1h30 jusqu'à ce que le poulet soit tendre (une baguette s'enfonce facilement) et le bouillon devienne doré clair.
Découvrez, retirez l'excès de graisse, ajoutez les baies de Goji et laissez mijoter encore 10 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez du sel selon votre goût, remuez, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez la soupe dans un grand bol et dégustez bien chaude; les tranches de lingzhi ne se mangent généralement pas, mais le bouillon est savoureux.
Tips
Utiliser une vieille poule ou un poulet noir rehausse la saveur. Ne faites pas tremper le lingzhi trop longtemps; conservez son eau de trempage pour profiter de tous les bienfaits. La cuisson lente est essentielle pour un bouillon clair et doré.
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