लिंगज़ी चिकन सूप
एक गर्म और पौष्टिक औषधीय सूप, लिंगज़ी मशरूम और चिकन को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे सुनहरा शोरबा बनता है जो प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
Ingredients
8 items- चिकन 1 पूरा (लगभग 1500 ग्राम)
- सूखा लिंगज़ी (गैनोडर्मा) 30 ग्राम
- लाल खजूर (जुजूब) 10
- गोजी बेरीज 15 ग्राम
- अदरक 5 स्लाइस
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- पानी पर्याप्त
Nutrition
Steps （9 steps）
चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोकर खून निकाल दें, फिर छान लें।
चिकन को ठंडे पानी में डालें, अदरक और वाइन डालें, तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, 3 मिनट उबालें, फिर गुनगुने पानी से धो लें।
लिंगज़ी को जल्दी से धोएं, पतला काटें, गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएँ, भिगोने का पानी रखें।
लाल खजूर के बीज निकालें, अदरक काटें, गोजी बेरी धोएँ; अलग रखें।
एक बड़े मिट्टी के बर्तन में चिकन, लिंगज़ी, लाल खजूर, अदरक और लिंगज़ी का पानी डालें; इतना पानी डालें कि सामग्री 5 सेमी ढक जाए, तेज़ आंच पर उबाल लाएँ (10-15 मिनट)।
आँच धीमी करें, ढक्कन लगाएँ, 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ जब तक चिकन नरम हो जाए (चॉपस्टिक आसानी से घुसे) और शोरबा हल्का सुनहरा हो जाए।
ढक्कन हटाएँ, अतिरिक्त चर्बी हटाएँ, गोजी बेरी डालें और 10 मिनट और पकाएँ।
आँच बंद करें, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, ढककर 5 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद मिल जाए।
सूप को बड़े कटोरे में निकालें और गरमागरम परोसें; लिंगज़ी के टुकड़े आमतौर पर नहीं खाए जाते, लेकिन शोरबा स्वादिष्ट होता है।
Tips
बूढ़ी मुर्गी या काले चिकन का उपयोग करने से स्वाद बढ़ता है। लिंगज़ी को ज्यादा देर न भिगोएँ; इसका पानी बचाकर रखें। धीमी आंच पर पकाना साफ और सुनहरे शोरबा की कुंजी है।
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