Súp gà nấm linh chi
Một món súp dược liệu ấm áp và bổ dưỡng, nấu chậm gà với nấm linh chi tạo nên nước dùng vàng óng với hương thơm độc đáo, tăng cường miễn dịch.
Ingredients
8 items- Gà 1 con (khoảng 1500g)
- Nấm linh chi khô 30g
- Táo tàu đỏ 10 quả
- Kỷ tử 15g
- Gừng 5 lát
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Nước đủ dùng
Nutrition
Steps （9 steps）
Chặt gà thành miếng lớn, ngâm trong nước lạnh 30 phút để loại máu, sau đó vớt ra để ráo.
Cho gà vào nước lạnh, thêm gừng và rượu, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 3 phút, rửa lại bằng nước ấm.
Xả nhanh nấm linh chi dưới nước, thái lát mỏng, ngâm trong nước ấm 20 phút cho mềm, giữ lại nước ngâm.
Bỏ hạt táo tàu, thái gừng, rửa kỷ tử; để riêng.
Trong nồi đất lớn, cho gà, nấm linh chi, táo tàu, gừng và nước ngâm nấm; thêm nước đủ ngập nguyên liệu khoảng 5 cm, đun sôi lửa lớn (10-15 phút).
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 1,5 giờ đến khi gà mềm (đũa xiên dễ dàng) và nước dùng chuyển màu vàng nhạt.
Mở nắp, vớt bỏ mỡ thừa, thêm kỷ tử và tiếp tục hầm 10 phút.
Tắt lửa, nêm muối vừa ăn, khuấy đều, đậy nắp để 5 phút cho hương vị hòa quyện.
Múc súp ra tô lớn và thưởng thức nóng; lát nấm linh chi thường không ăn, nhưng nước dùng rất ngon.
Tips
Dùng gà già hoặc gà ác để tăng hương vị. Không ngâm nấm linh chi quá lâu; giữ nước ngâm để tận dụng dưỡng chất. Hầm lửa nhỏ là chìa khóa để có nước dùng trong và vàng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.