ซุปไก่เห็ดหลินจือ
ซุปสมุนไพรอุ่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตุ๋นไก่กับเห็ดหลินจืออย่างช้าๆ ได้น้ำซุปสีทองกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
Ingredients
8 items- ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- เห็ดหลินจือแห้ง 30 กรัม
- พุทราจีน 10 ผล
- เก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี่) 15 กรัม
- ขิง 5 แว่น
- เหล้าจีน (สำหรับทำอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ พอเพียง
Nutrition
Steps （9 steps）
หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อไล่เลือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ใส่ไก่ในน้ำเย็น เติมขิงและเหล้าจีน ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
ล้างเห็ดหลินจืออย่างรวดเร็ว หั่นเป็นแผ่นบาง แช่ในน้ำอุ่น 20 นาทีจนนิ่ม เก็บน้ำที่แช่ไว้
เอาเมล็ดพุทรา หั่นขิง และล้างเก๋ากี้ พักไว้
ในหม้อดินขนาดใหญ่ ใส่ไก่ เห็ดหลินจือ พุทรา ขิง และน้ำแช่เห็ด เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 5 ซม. ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด (10-15 นาที)
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 1.5 ชั่วโมงจนไก่นุ่ม (ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย) และน้ำซุปเป็นสีทองอ่อน
เปิดฝา ตักไขมันส่วนเกินออก ใส่เก๋ากี้ ตุ๋นต่อ 10 นาที
ปิดไฟ ใส่เกลือตามชอบ คนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 5 นาทีให้รสชาติกลมกล่อม
ตักซุปใส่ชามใหญ่ รับประทานร้อนๆ เห็ดหลินจือมักไม่รับประทาน แต่น้ำซุปมีรสชาติดี
Tips
การใช้ไก่แก่หรือไก่ดำช่วยเพิ่มรสชาติ ไม่ควรแช่เห็ดหลินจือนานเกินไป เก็บน้ำที่แช่ไว้เพื่อใช้ประโยชน์ การตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นกุญแจสำคัญทำให้น้ำซุปใสและสีทอง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ