灵芝鸡汤
一道温润滋补的经典药膳汤品，灵芝与鸡肉慢炖出金黄汤色，香气独特而高雅，喝一口暖身又养生。
原料
8 种- 鸡 1只（约1500克）
- 灵芝 30克
- 红枣 10颗
- 枸杞 15克
- 姜 5片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水 足量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
将鸡剁成大块，放入盆中加冷水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干备用。
鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干。
灵芝用清水快速冲洗表面灰分，切成薄片，放入碗中用温水浸泡20分钟至软化，泡灵芝的水保留。
红枣去核，姜切片，枸杞洗净备用。
取一个大砂锅，放入鸡块、灵芝片、红枣、姜片和泡灵芝的水，再加足量清水（没过食材约5厘米），大火烧开，约需10-15分钟。
转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，至鸡肉用筷子能轻松插入、汤色变为浅金黄，期间避免频繁开盖。
开盖，用勺子撇去表面多余的浮油，放入枸杞，继续小火炖10分钟。
关火，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，盖上盖子焖5分钟，使味道充分融合。
将炖好的鸡汤盛入大汤碗中，趁热享用，灵芝片通常不食用，汤味醇厚。
小贴士
选用老母鸡或乌鸡炖汤风味更佳，灵芝不宜用长时间浸泡，泡灵芝的水应保留以充分利用精华。小火慢炖是汤色金黄清澈的关键。
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