شوربة الدجاج باللينغزي
شوربة طبية دافئة ومغذية، يتم طهيها ببطء مع الدجاج وفطر اللينغزي، مما ينتج مرقًا ذهبيًا برائحة فريدة تعزز المناعة.
Ingredients
8 items- دجاج 1 كاملة (حوالي 1500 جم)
- لينغزي مجفف (غانوديرما) 30 جم
- تمر أحمر (جوجوب) 10
- توت غوجي 15 جم
- زنجبيل 5 شرائح
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- ماء كمية كافية
Nutrition
Steps （9 steps）
يُقطع الدجاج إلى قطع كبيرة، ويُنقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم، ثم يُصفى.
يُوضع الدجاج في ماء بارد، ويُضاف الزنجبيل والنبيذ، ويُغلى على نار عالية، وتُزال الرغوة، ويُغلى 3 دقائق، ثم يُشطف بماء فاتر.
يُشطف اللينغزي بسرعة، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُنقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ويُحتفظ بماء النقع.
تُنزع نوى التمر، ويُقطع الزنجبيل، ويُغسل التوت الغوجي؛ ويُترك جانبًا.
في وعاء فخاري كبير، يُوضع الدجاج واللينغزي والتمر والزنجبيل وماء النقع؛ ويُضاف ماء كافٍ (5 سم فوق المكونات)، ويُغلى على نار عالية (10-15 دقيقة).
تُخفف النار إلى هادئة، ويُغطى ويُطهى على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج الدجاج (يمكن إدخال عود الطعام بسهولة) ويصبح المرق ذهبيًا فاتحًا.
يُكشف الغطاء، وتُزال الدهون الزائدة، ويُضاف التوت الغوجي ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
تُطفأ النار، ويُضاف الملح حسب الذوق، ويُقلب، ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق لتمتزج النكهات.
تُسكب الشوربة في وعاء كبير وتُقدم ساخنة؛ شرائح اللينغزي عادة لا تؤكل، لكن المرق لذيذ.
Tips
استخدام دجاجة كبيرة أو دجاج أسود يعزز النكهة. لا تنقع اللينغزي لفترة طويلة؛ احتفظ بماء النقع للاستفادة الكاملة. الطهي البطيء هو مفتاح المرق الصافي والذهبي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.