Куриный суп с линчжи
Теплый питательный лечебный суп, медленно приготовленный с курицей и грибом линчжи, создающий золотистый бульон с уникальным ароматом, укрепляющий иммунитет.
Ingredients
8 items- Курица 1 целая (около 1500 г)
- Сушеный линчжи (Ганодерма) 30 г
- Красные финики (ююба) 10
- Ягоды годжи 15 г
- Имбирь 5 ломтиков
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Вода достаточно
Nutrition
Steps （9 steps）
Нарежьте курицу крупными кусками, замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крови, затем слейте воду.
Поместите курицу в холодную воду, добавьте имбирь и вино, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, кипятите 3 минуты, промойте теплой водой.
Быстро промойте линчжи, нарежьте тонкими ломтиками, замочите в теплой воде на 20 минут до размягчения, сохраните воду от замачивания.
Удалите косточки из красных фиников, нарежьте имбирь, промойте ягоды годжи; отложите.
В большой глиняной кастрюле поместите курицу, линчжи, финики, имбирь и воду от замачивания; добавьте достаточно воды (на 5 см выше ингредиентов), доведите до кипения на сильном огне (10-15 мин).
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, пока курица не станет мягкой (палочка легко протыкает) и бульон не станет светло-золотистым.
Снимите крышку, удалите лишний жир, добавьте ягоды годжи и тушите еще 10 минут.
Выключите огонь, добавьте соль по вкусу, перемешайте, накройте и дайте постоять 5 минут для смешивания вкусов.
Разлейте суп по большим тарелкам и подавайте горячим; ломтики линчжи обычно не едят, но бульон вкусный.
Tips
Использование старой курицы или черной курицы улучшает вкус. Не замачивайте линчжи слишком долго; сохраните воду от замачивания для полной пользы. Медленное приготовление — ключ к прозрачному золотистому бульону.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!