লিঙ্গজি চিকেন স্যুপ
একটি উষ্ণ ও পুষ্টিকর ঔষধি স্যুপ, লিঙ্গজি মাশরুম ও মুরগি ধীরে ধীরে রান্না করে তৈরি, যা সোনালি রস ও অনন্য সুগন্ধ সৃষ্টি করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
Ingredients
8 items- মুরগি ১টি সম্পূর্ণ (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- শুকনো লিঙ্গজি (গ্যানোডার্মা) ৩০ গ্রাম
- লাল খেজুর (জুজুব) ১০টি
- গোজি বেরি ১৫ গ্রাম
- আদা ৫ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি পর্যাপ্ত
Nutrition
Steps （9 steps）
মুরগি বড় টুকরো করে কেটে ঠান্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, তারপর ছেঁকে নিন।
মুরগি ঠান্ডা পানিতে দিন, আদা ও ওয়াইন যোগ করুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট ফুটিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
লিঙ্গজি দ্রুত ধুয়ে, পাতলা টুকরো করে কেটে কুসুম গরম পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন, ভেজানো পানি রাখুন।
লাল খেজুরের বীজ বের করুন, আদা কাটুন, গোজি বেরি ধুয়ে নিন; আলাদা রাখুন।
একটি বড় মাটির পাত্রে মুরগি, লিঙ্গজি, খেজুর, আদা ও ভেজানো পানি দিন; পর্যাপ্ত পানি দিন (উপকরণের ৫ সেমি উপরে), উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন (১০-১৫ মিনিট)।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন, ১.৫ ঘণ্টা ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম হয় (চপস্টিক সহজে ঢোকে) ও রস হালকা সোনালি হয়।
ঢাকনা খুলুন, অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে নিন, গোজি বেরি যোগ করুন ও আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ দিন, নাড়ুন, ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
স্যুপ বড় বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন; লিঙ্গজির টুকরো সাধারণত খাওয়া হয় না, কিন্তু রস সুস্বাদু।
Tips
বয়স্ক মুরগি বা কালো মুরগি ব্যবহারে স্বাদ বাড়ে। লিঙ্গজি বেশি ভিজাবেন না; সম্পূর্ণ সুবিধার জন্য ভেজানো পানি রাখুন। পরিষ্কার ও সোনালি রসের জন্য ধীর রান্না চাবিকাঠি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।