해파리 냉채
새콤달콤하고 아삭한 식감이 일품인 해파리와 오이채를 마늘과 고추기름 드레싱에 무쳐 여름철 별미로 즐깁니다.
Ingredients
10 items- 해파리 200g
- 오이 1개
- 마늘 3쪽
- 고수 한 줌
- 볶은 흰깨 1큰술
- 식초(현미식초) 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 고추기름 1큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
해파리를 씻어 5mm 폭으로 채썬다. 볼에 담고 찬물에 1시간 불리며 중간에 두 번 물을 갈아 소금기와 비린내를 뺀다.
물을 끓인 후 불을 끄고 해파리를 넣어 5초간 데친다. 바로 얼음물에 담가 10분간 두면 더욱 아삭해진다.
해파리를 건져 물기를 빼고 키친타월로 살짝 짜낸다. 오이는 채썰고 마늘은 다지며 고수는 송송 썬다.
작은 그릇에 식초, 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 고추기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 드레싱을 만든다.
큰 그릇에 해파리, 오이, 고수를 담고 드레싱을 부어 잘 버무린다. 통깨를 뿌려 접시에 담아 낸다.
Tips
해파리는 너무 오래 데치지 마세요. 5초면 충분합니다. 그렇지 않으면 쪼그라들고 질겨집니다. 얼음물에 담그면 아삭함이 더해집니다. 식초와 설탕 비율은 기호에 맞게 조절하세요.
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