ยำแมงกะพรุน
กรุบกรอบ เปรี้ยวหวาน ช่วยเปิดต่อมรับรส แมงกะพรุนและแตงกวาฝอยคลุกเคล้ากับน้ำยำกระเทียมและพริก เป็นเมนูยอดนิยมในหน้าร้อน
Ingredients
10 items- แมงกะพรุน 200 กรัม
- แตงกวา 1 ผล
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี 1 กำเล็ก
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างแมงกะพรุนแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 5 มม. ใส่ชาม แช่น้ำเย็น 1 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสองครั้ง เพื่อลดความเค็มและกลิ่น
ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่แมงกะพรุนลวก 5 วินาที รีบตักใส่น้ำแข็งแช่ 10 นาทีให้กรอบมากขึ้น
สะเด็ดน้ำแมงกะพรุน ซับเบา ๆ ด้วยกระดาษครัว แตงกวาฝอย กระเทียมสับ ผักชีหั่น พักไว้
ทำน้ำยำในถ้วยเล็ก: ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม น้ำมันงา และน้ำมันพริก คนจนน้ำตาลละลายหมด
ในชามใหญ่ ใส่แมงกะพรุน แตงกวา ผักชี เทน้ำยำคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยงาขาวแล้วจัดเสิร์ฟ
Tips
อย่าลวกแมงกะพรุนนานเกิน 5 วินาที เพราะจะหดและแข็ง การแช่น้ำแข็งช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ ปรับสัดส่วนน้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้