拌海蜇
酸甜爽脆，清凉开胃。海蜇与黄瓜丝同拌，搭配蒜香辣油，是夏日餐桌的必备凉菜。
原料
10 种- 海蜇皮 200克
- 黄瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 香菜 1小把
- 熟白芝麻 1汤匙
- 米醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 芝麻油 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将海蜇皮洗净，切成5毫米宽的丝，放入大碗，加冷水浸泡1小时，中途换水两次，去除咸味和腥味。
烧一锅水，水开后关火，将海蜇丝倒入略烫5秒，迅速捞出投入冰水中浸泡10分钟，使其口感更脆。
捞出海蜇丝沥干水分，用厨房纸轻轻挤干。黄瓜切细丝，大蒜切末，香菜切段备用。
取小碗，调汁：加入醋、生抽、糖、蒜末、芝麻油和辣椒油，搅拌至糖完全融化。
将海蜇丝、黄瓜丝、香菜段放入大碗，倒入调好的酱汁，充分拌匀，撒上熟芝麻，装盘即可。
小贴士
海蜇皮不要焯水太久，5秒即可，否则会缩水变老。冰水浸泡能增加脆度。醋和糖的比例可根据口味调整。
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