홍샤오 돼지족 (간장 돼지족 조림)
돼지족을 부드럽고 윤기 나게 간장 소스로 조려낸 중국 가정식 명품 요리.
Ingredients
13 items- 돼지족 1000g
- 생강 20g
- 대파 2뿌리
- 팔각 2개
- 계피 1작은 조각
- 월계수잎 2장
- 요리술 3큰술
- 진간장 3큰술
- 진한 간장 1큰술
- 각설탕 30g
- 소금 적당량
- 식용유 2큰술
- 끓는 물 800ml
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지족을 냄비에 찬물과 함께 넣고 생강 3조각과 요리술 2큰술을 넣는다. 강불에서 끓여 거품을 걷어내고 3분간 삶은 후 따뜻한 물로 헹군다.
냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 후 나머지 생강, 대파, 팔각, 계피, 월계수잎을 넣고 약불에서 2분간 볶는다.
중불로 올려 돼지족을 넣고 3분간 볶아 표면이 노릇해지면 요리술 1큰술, 진간장, 진한 간장, 각설탕을 넣고 잘 섞는다.
돼지족이 잠길 정도로 끓는 물을 부은 후 강불에서 끓이다가 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 60분간 푹 삶는다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 국물을 졸이면서 타지 않게 저어준다. 국물이 걸쭉해질 때까지 (약 8-10분).
맛을 보고 필요시 소금으로 간을 맞춘다. 그릇에 담고 송송 썬 대파나 참깨를 뿌린다.
Tips
돼지족은 찬물에 데쳐야 잡내가 제거됨; 조릴 때는 항상 끓는 물을 사용해야 고기가 질기지 않음; 국물 졸일 때 자주 저어 탄 막 방지.
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