أقدام الخنزير المطهية بالصويا
أقدام خنزير مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية ولامعة في صلصة الصويا الغنية. طبق صيني كلاسيكي مريح وشهي.
Ingredients
13 items- أقدام الخنزير 1000 جرام
- زنجبيل 20 جرام
- بصل أخضر 2
- يانسون نجمي 2 قطعة
- قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- نبيذ الطبخ 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 جرام
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ماء مغلي 800 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع الأقدام في قدر مع ماء بارد، أضف 3 شرائح زنجبيل وملعقتين كبيرتين من النبيذ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اطبخ 3 دقائق. اشطف بماء دافئ وصَفّ.
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل المتبقية والبصل الأخضر واليانسون والقرفة وورق الغار. قلّب على نار خفيفة دقيقتين.
ارفع النار إلى متوسطة، أضف الأقدام وقلّب 3 دقائق حتى يصفر لونها. أضف ملعقة نبيذ، صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر. قلّب جيداً.
صب ماء مغلياً ليغمر الأقدام. اغلي ثم اخفض النار وغطِّ واتركها 60 دقيقة حتى تنضج.
اكشف الغطاء وارفع النار لتركيز الصلصة مع التحريك المستمر حتى تثخن (8-10 دقائق).
تذوق وأضف ملحاً إذا لزم الأمر. زيّن ببصل أخضر مفروم أو سمسم وقدّم.
Tips
سلق الأقدام في ماء بارد يزيل الرائحة؛ استخدم ماء مغلي عند الطهي؛ حرك باستمرار عند تركيز الصلصة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.