सोया सॉस में पका हुआ सूअर का पैर (हांगशाओ)
सूअर के पैरों को सोया सॉस और मसालों में धीमी आंच पर पकाकर नरम और चमकदार बनाया जाता है। एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूअर के पैर 1000 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरी प्याज 2
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- खाना पकाने की शराब 3 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- उबलता पानी 800 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
पैरों को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, 3 टुकड़े अदरक और 2 बड़े चम्मच शराब डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, 3 मिनट पकाएँ। गरम पानी से धोकर सुखाएँ।
बर्तन में तेल गरम करें मध्यम आंच पर। बचा हुआ अदरक, हरी प्याज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें।
मध्यम आंच पर, पैरों को डालें और 3 मिनट भूनें जब तक हल्का भूरा हो। 1 चम्मच शराब, हल्का और डार्क सोया सॉस और रॉक शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
पैरों को डुबाने के लिए उबलता पानी डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर ढककर 60 मिनट पकाएँ जब तक पैर नरम न हों।
ढक्कन हटाएँ, तेज़ आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ, चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें (8-10 मिनट)।
स्वाद लें और ज़रूरत हो तो नमक डालें। मिलाएँ, कटी हुई हरी प्याज या तिल से सजाकर परोसें।
Tips
ठंडे पानी में ब्लांच करने से दुर्गंध दूर होती है; पकाते समय हमेशा उबलता पानी उपयोग करें; सॉस गाढ़ा करते समय लगातार हिलाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
शाओ माई (पोर्क और झींगे के भाप से पकाए गए डंपलिंग)
शाओ माई एक क्लासिक चाइनीज़ भाप से पका व्यंजन है जिसमें पतली परत में पोर्क और झींगे का स्वादिष्ट भरावन होता है। ऊपर से खुले डिज़ाइन में भरावन दिखता है, जो हर निवाले को स्वर्गीय बनाता है। काला सिरका और अदरक के साथ परोसे जाने पर ये एक लाजवाब डिम सम आइटम है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।