Pés de porco estufados
Pés de porco cozidos lentamente até ficarem tenros e brilhantes num molho rico de soja. Um prato chinês clássico e reconfortante.
Ingredients
13 items- Pés de porco 1000 g
- Gengibre 20 g
- Cebolinha 2
- Anis estrelado 2 peças
- Canela 1 pau pequeno
- Folhas de louro 2
- Vinho de cozinha 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 30 g
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água a ferver 800 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque os pés de porco num tacho com água fria, adicione 3 fatias de gengibre e 2 colheres de sopa de vinho. Deixe ferver, retire a espuma, coza 3 minutos. Lave com água morna e escorra.
Aqueça óleo num tacho em lume médio. Adicione o gengibre restante, cebolinha, anis estrelado, canela e louro. Salteie em lume baixo por 2 minutos.
Aumente para lume médio, junte os pés e salteie 3 minutos até alourarem. Adicione 1 colher de sopa de vinho, molhos de soja e açúcar de rocha. Envolva bem.
Verta água a ferver até cobrir os pés. Deixe ferver, reduza para lume brando, tape e cozinhe 60 minutos até os pés estarem tenros.
Destape, aumente para lume forte para reduzir o molho, mexendo sempre, até engrossar e cobrir os pés (8-10 minutos).
Prove e adicione sal se necessário. Mexa, decore com cebolinha picada ou sésamo e sirva.
Tips
Escaldar os pés em água fria remove odores; use sempre água a ferver para estufar; mexa frequentemente ao reduzir o molho.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Kung Pao
O Frango Kung Pao é um clássico da culinária de Sichuan, combinando frango macio e amendoim crocante com um molho picante, levemente entorpecedor e agridoce. Sua cor vermelha vibrante e sabores complexos tornam este prato irresistível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Cabeça de Peixe no Vapor com Pimenta Picada (Duo Jiao Yu Tou)
A cabeça de peixe é tenra e sedosa, impregnada com o sabor salgado e picante da pimenta picada. Cozida no vapor e depois regada com óleo quente crepitante, este prato clássico de Hunan é incrivelmente aromático e abre o apetite.