Свиные ножки в соевом соусе (тушёные)
Свиные ножки, медленно тушеные до мягкости и глянца в насыщенном соевом соусе. Классическое китайское блюдо для уюта.
Ingredients
13 items- Свиные ножки 1000 г
- Имбирь 20 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Бадьян 2 шт.
- Корица 1 маленькая палочка
- Лавровый лист 2 шт.
- Кулинарное вино 3 ст. ложки
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Карамельный сахар (рафинад) 30 г
- Соль по вкусу
- Масло для жарки 2 ст. ложки
- Кипяток 800 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Положите ножки в кастрюлю с холодной водой, добавьте 3 ломтика имбиря и 2 ст. ложки вина. Доведите до кипения, снимите пену, варите 3 минуты. Промойте тёплой водой и обсушите.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся имбирь, зелёный лук, бадьян, корицу и лавровый лист. Обжаривайте на слабом огне 2 минуты.
Переключите на средний огонь, положите ножки и обжаривайте 3 минуты до лёгкого подрумянивания. Добавьте 1 ст. ложку вина, соевые соусы и сахар. Хорошо перемешайте.
Влейте кипяток, чтобы покрыть ножки. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и тушите 60 минут до мягкости.
Снимите крышку, увеличьте огонь для выпаривания соуса, постоянно помешивая, до загустения (8-10 минут).
Попробуйте и при необходимости добавьте соли. Перемешайте, украсьте рубленым зелёным луком или кунжутом и подавайте.
Tips
Бланширование в холодной воде удаляет запах; при тушении используйте кипяток; часто мешайте при уваривании соуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.