Pieds de porc braisés
Pieds de porc mijotés jusqu'à devenir tendres et brillants dans une sauce soja parfumée. Un plat chinois réconfortant et savoureux.
Ingredients
13 items- Pieds de porc 1000 g
- Gingembre 20 g
- Oignons verts 2
- Anis étoilé 2 morceaux
- Cannelle 1 petit bâton
- Feuilles de laurier 2
- Vin de cuisine 3 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sucre de roche 30 g
- Sel au goût
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Eau bouillante 800 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Placer les pieds de porc dans une casserole avec de l'eau froide, ajouter 3 tranches de gingembre et 2 càs de vin. Porter à ébullition, écumer, cuire 3 minutes. Rincer à l'eau tiède et égoutter.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre restant, l'oignon vert, l'anis étoilé, la cannelle et le laurier. Faire revenir à feu doux 2 minutes.
Passer à feu moyen, ajouter les pieds de porc et faire sauter 3 minutes jusqu'à légère coloration. Ajouter 1 càs de vin, sauces soja et sucre de roche. Bien mélanger.
Verser de l'eau bouillante à hauteur. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et mijoter 60 minutes jusqu'à tendreté.
Découvrir, passer à feu vif pour réduire la sauce en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe (8-10 min).
Goûter et ajuster le sel. Bien mélanger, parsemer d'oignon vert ciselé ou de sésame et servir.
Tips
Blanchir les pieds dans l'eau froide élimine les mauvaises odeurs; toujours utiliser de l'eau bouillante pour le mijotage; remuer fréquemment lors de la réduction.
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