Manitas de cerdo estofadas
Manitas de cerdo estofadas hasta quedar tiernas y brillantes en una salsa rica de soja. Un clásico chino lleno de sabor.
Ingredients
13 items- Manitas de cerdo 1000 g
- Jengibre 20 g
- Cebolletas 2
- Anís estrellado 2 piezas
- Canela en rama 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 2
- Vino de cocina 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar de roca 30 g
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua hirviendo 800 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar las manitas en una olla con agua fría, añadir 3 rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino. Llevar a ebullición, quitar la espuma, cocer 3 minutos. Enjuagar con agua tibia y escurrir.
Calentar aceite en una olla a fuego medio. Añadir el jengibre restante, cebolleta, anís estrellado, canela y laurel. Saltear a fuego bajo 2 minutos hasta que perfumen.
Subir a fuego medio, añadir las manitas y saltear 3 minutos hasta que se doren ligeramente. Agregar 1 cucharada de vino, salsas de soja y azúcar de roca. Remover bien para cubrir.
Verter agua hirviendo hasta cubrir las manitas. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y guisar 60 minutos hasta que estén tiernas.
Destapar, subir a fuego alto para reducir la salsa, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra las manitas (8-10 minutos).
Probar y añadir sal si es necesario. Remover, decorar con cebolleta picada o sésamo y servir.
Tips
Blanquear las manitas en agua fría elimina los olores; usar siempre agua hirviendo al guisar para mantener la carne tierna; remover frecuentemente al reducir la salsa.
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