ขาหมูตุ๋นซีอิ๊ว (หงเส่า)
ขาหมูตุ๋นจนเปื่อยและเป็นเงาด้วยซอสซีอิ๊วหอมหวาน เป็นเมนูจีนคลาสสิกที่เข้ากับข้าวสวยได้ดี
Ingredients
13 items- ขาหมู 1000 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด 800 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่ขาหมูลงหม้อกับน้ำเย็น ใส่ขิง 3 แว่นและเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ต้มไฟแรงพอเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที ล้างด้วยน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงหม้อ ไฟกลาง ใส่ขิงที่เหลือ ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ผัดไฟอ่อน 2 นาทีจนหอม
เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ใส่ขาหมูผัด 3 นาทีจนผิวเริ่มเหลือง ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำเดือดให้ท่วมขาหมู ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 60 นาทีจนขาหมูนุ่ม
เปิดฝา ใช้ไฟแรงเคี่ยวจนซอสข้น คอยคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดหม้อ ประมาณ 8-10 นาที
ชิมรส เติมเกลือตามต้องการ คลุกให้เข้ากัน โรยต้นหอมหรืองาขาว ก่อนเสิร์ฟ
Tips
การลวกขาหมูในน้ำเย็นช่วยลดกลิ่นคาว; ต้องใช้น้ำเดือดในการตุ๋นเพื่อให้เนื้อนุ่ม; เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงและคนบ่อยๆ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!