Chân giò heo kho tàu (Hồng thiêu)
Chân giò heo được kho mềm bóng với nước tương đậm đà, thơm ngon, đưa cơm. Món ăn cổ điển của Trung Hoa.
Ingredients
13 items- Chân giò heo 1000g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường phèn 30g
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước sôi 800 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho chân giò vào nồi với nước lạnh, thêm 3 lát gừng và 2 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 3 phút. Rửa bằng nước ấm, để ráo.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, cho gừng còn lại, hành lá, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào xào lửa nhỏ 2 phút cho thơm.
Chuyển lửa vừa, cho chân giò vào xào 3 phút đến khi hơi vàng. Thêm 1 muỗng canh rượu, xì dầu nhạt và đậm, đường phèn. Đảo đều cho thấm.
Đổ nước sôi ngập chân giò. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho 60 phút đến khi chân giò mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước kho, khuấy đều để không dính, đến khi sốt sánh bám vào chân giò (8-10 phút).
Nêm nếm, thêm muối nếu cần. Đảo đều, rắc hành lá thái nhỏ hoặc mè trắng và dọn ra đĩa.
Tips
Chần chân giò trong nước lạnh giúp khử mùi; khi kho luôn dùng nước sôi để thịt không bị dai; cô đặc sốt cần khuấy thường xuyên để tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.