レモン鴨
広西の古典料理、酸味と辛味が効いて、鴨肉は柔らかく、レモンの酸味と唐辛子の辛味が食欲をそそります。
四川ピクルスと豚肉の細切り炒め
四川ピクルスの酸味と辛味が柔らかい豚肉と絶妙にマッチ。強火で手早く炒めることで、ご飯が進むこと間違いなしの一品。
花溪牛肉粉（ファシー・ビーフライスヌードルスープ）
貴州の定番ストリートフード。濃厚なビーフスープ、柔らかい牛肉、つるっとした米粉の麺、酸菜の酸味と辛味が絶妙なバランスで楽しめます。
酸辣豆花（スーランドウホア）
滑らかな豆花が酸味と辛味の効いたスープに浸り、ザーサイの歯ごたえとピーナッツの香ばしさが絶妙。食欲をそそる四川の定番ストリートスナックです。
酸菜魚（スアンツァイユー）
発酵させた白菜（酸菜）の酸味と旨味が、柔らかな魚の切り身と絶妙にマッチ。ピリッとした辛さとコクのあるスープがご飯を進ませる一品。
湘西酸肉（シャンシー スワンロウ）
湖南省トゥチャ族ミャオ族自治州の伝統料理。発酵させた豚肉は酸味と辛味が絶妙で、カリッとした食感と独特の香りが食欲をそそります。
豚の腎臓と漬け唐辛子の炒め物
四川料理の定番で、柔らかい豚の腎臓と酸っぱ辛い漬け唐辛子の組み合わせ、一口ごとに旨味が爆発し、ご飯が進みます。
酸菜魚 (サンツァイユー)
魚のうま味と酸菜の酸味、唐辛子の辛味が絶妙に調和した四川料理。魚はふんわりと、スープはさっぱりとした味わい。
卤汁凉粉
陝西省の人気夏の冷菜。なめらかな涼粉に香り豊かな醤油ベースのタレをかけ、酸味と辛味が効いた爽やかな一品、暑い日にぴったり。
秦鎮米皮（米のシート）
陝西省の有名な軽食。秦鎮米皮はなめらかでコシがあり、香ばしいお米の風味が特徴。酸味と辛味のたれで和え、食欲をそそる。
岐山臊子麺（チーシャン サオズーメン）
陝西省の代表的な麺料理。酸味と辛みの効いたスープ、コシのある麺、風味豊かな肉そぼろが食欲をそそる。
酸辣イカ絲
酸っぱくてピリ辛、柔らかでコリコリした食感のイカ絲。彩り野菜と一緒に、食欲そそる簡単家庭料理。
酸湯肥牛 (スアンタンフェイニウ)
黄金色のスープに柔らかい牛肉、エノキとピクルス唐辛子を合わせた酸辣風味の一品。体が温まり食欲をそそる。
酸菜魚（サンツァイユー）
四川料理の定番で、酸味と辛味の効いたスープに、なめらかな魚の切り身が入っています。酸菜（酸漬けキャベツ）が魚の臭みを完全に消し、乾燥唐辛子と花椒の香りが食欲をそそります。家族の集まりやおもてなしに最適です。