酸辣イカ絲
酸っぱくてピリ辛、柔らかでコリコリした食感のイカ絲。彩り野菜と一緒に、食欲そそる簡単家庭料理。
Ingredients
15 items- 新鮮なイカ 300g
- 生姜 1かけ
- にんにく 3片
- 青ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- 漬け唐辛子 5本
- ネギ 2本
- 料理酒 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 黒酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ3
- 食用油 大さじ2
- ごま油 数滴
Nutrition
Steps （8 steps）
イカを洗って皮をむき、細切りにする。酒小さじ1、白こしょう少々で下味をつけ10分おく。
生姜、にんにくはみじん切り。ピーマンは細切り。漬け唐辛子はみじん切り。ネギはぶつ切り。黒酢、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜ合わせ調味料を作る。
湯を沸かし、イカを30秒茹でて引き上げ、水気を切る。
フライパンに油を熱し、中火で生姜、にんにく、漬け唐辛子を30秒ほど炒めて香りを出す。
強火にしてイカを加え、1分ほど激しく炒め、イカが縮んで色づくまで炒める。
ピーマンを加え、強火のまま30秒炒め、しんなりせず歯ごたえが残る程度に火を通す。
合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、中火にして30秒素早く炒め、とろみがついてイカに絡むまで炒める。
ネギとごま油を加え、ひと混ぜして火を止める。すぐに皿に盛る。
Tips
イカの茹で時間は30秒以内。長くすると固くなる。合わせ調味料は加える直前にもう一度混ぜ、片栗粉の沈殿を防ぐ。常に強火で手早く炒め、柔らかさを保つ。
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