エビペースト蒸し豚肉
エビペーストの塩味と旨味が豚肉の柔らかさと絶妙に合わさった広東風の家庭料理。蒸すことで食材の風味を損なわず、シンプルながら深い味わい。
Ingredients
9 items- 豚肉（肩ロースまたはバラ） 200g
- エビペースト 大さじ1.5
- 生姜 1かけ
- ニンニク 2片
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 植物油 大さじ1
- 青ネギ 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
豚肉を約3mmの薄切りにし、料理酒、砂糖、片栗粉、油を加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。
生姜は薄切り、ニンニクはみじん切りにする。小さな器にエビペーストとニンニク、水大さじ1を入れて混ぜ、ソースを作る。
漬けた豚肉を深めの皿に重ならないように並べ、エビペーストソースを均等にかけ、生姜の薄切りをのせる。
蒸し器の水を沸かし、皿を入れて蓋をし、強火で8～10分蒸す。豚肉の色が完全に変わり、箸がすっと通るまで。
蒸し上がったら皿を取り出し、生姜を取り除き、青ネギを散らす。お好みで熱した油を少々かけて香りを立てる。
Tips
エビペーストは塩気が強いので、追加の塩は不要。豚肉は薄く切ると火の通りが均一になる。蒸し時間は厚みに応じて調整。仕上げに熱い油をかけると香りが増す。ご飯と一緒にどうぞ。
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