炸烹蝦段（ジャーペンシャーダン）
衣はカリッと、中はプリプリの海老を甘酢あんでからめた、山東料理の定番。外はサクサク、中はジューシー。
白扒四宝
白扒四宝は山東料理の代表的な一品で、海参、鮑、干貝、魚鰾という四つの高級食材を白いソースで煮込んだ料理です。クリーミーで柔らかく、風味豊かで、宴席に最適です。
銀魚の卵とじ焼き（鍋熠風）
銀魚と卵のハーモニー、外はカリッと中はふんわり、あっさりとした旨味が広がる。
八仙過海鬧羅漢（はっせん かかい のう らかん）
孔子の宴席の代表的な料理。8種類の海鮮と鶏肉の羅漢（らかん）を一緒に煮込みます。澄んだスープ、豊かな味わい、精巧な盛り付け、吉祥の象徴。
全蝦三做
一匹のエビで三品：頭のスープ、醤油煮、尾の揚げ物。山東料理の定番。
揚げスープ入り肉団子（炸灌湯丸子）
外はサクサク、中からスープが溢れ出す山東名菜。ひと口ごとに驚きと旨味が広がります。
扒酿海参（パオニャンハイシェン / 煮込み詰め海参）
山東料理の定番。柔らかな海参にエビのムースを詰め、照りのあるソースで仕上げた宴席料理。
乳白色スープの蒲菜
山東料理の定番、スープは乳白色で、蒲菜はシャキシャキと柔らかく、上品で美味しい春の季節料理。
マンダリンフィッシュの詰め物焼き（烤花揽鳜魚）
山東料理の古典。マンダリンフィッシュに切れ目を入れ、キノコとハムを詰めてオーブンで焼き上げ、ハチミツ醤油のグレーズで風味豊かに。
福山焼き鶏
福山焼き鶏は山東省福山地方の伝統料理です。柔らかい若鶏を香辛料でマリネし、風乾してからオーブンで焼き上げます。皮はパリッと輝き、身はジューシーで風味豊か。お祝いの席やおつまみに最適です。
揚げほうれん草のパティ (炸菠菜脯)
炸菠菜脯（ザー・ボーサイ・プー）は山東料理の定番です。外はカリッと中はしっとり、ほうれん草とエビ・豚肉が絶妙に調和します。栄養豊かで食感も楽しい、黄金色のパティは老若男女に愛されます。
奶湯銀肺（豚肺の乳白色スープ）
奶湯銀肺は山東料理の代表的なスープ料理で、スープは乳白色で、豚肺は柔らかく、口の中でとろけます。ハム、タケノコ、シイタケを合わせ、栄養豊富で宴席に最適な逸品です。
四喜鸭子
伝統的な祝宴料理で、四つの福（福禄寿喜）を象徴します。鴨を丸ごと揚げてから蒸し、四種類の旨味を詰め込んだ贅沢な一品。深いコクと艶やかな照りが食欲をそそります。
鍋塌鶏签（グオタ ジーシェン）
鍋塌鶏签は山東省の伝統料理です。鶏むね肉をマリネし、卵液で包んで揚げ焼きにし、旨味たっぷりのスープで煮込みます。外はふんわり、中はジューシーで、とろみのあるタレが絡んで絶品です。
葱扒海参（ナマコのネギ煮込み）
山東料理の代表的な一品。柔らかく煮込んだナマコと、香り高いネギを合わせた濃厚な味わいは、宴席にふさわしい贅沢な逸品です。
干蒸加吉鱼 (加吉魚の蒸し物)
山東省の伝統料理。水を加えずに蒸し上げることで、魚の旨味が凝縮され、肉質は驚くほど柔らかく美味しくなります。上にのせたネギと生姜の千切りに熱い油をかけて香りを立てる、シンプルながら味わい深い一品です。
白汁瓤魚（ホワイトソースの魚詰め）
山東料理の古典。魚を骨抜きにして身をたたき、味付けして皮に詰め、蒸してから白いクリームソースをかけた一品。繊細で宴席にふさわしい。
ミルクスープクルミ肉（ナイタンヘタオロウ）
山東料理の上品なスープ料理。乳白色のスープに柔らかな豚肉と香ばしいクルミが合わさり、一口ごとに滋味が広がります。宴会にも家庭料理にも最適な一品です。
油爆海螺（ユーバオハイルオ）
山東省の伝統料理。新鮮なサザエの薄切りを強火で一気に炒め、食感は柔らかくコリッとし、風味豊かな醤油ダレがからんだ絶品。
德州扒鸡（ドーチョウ煮込みチキン）
德州扒鸡は山東省徳州の伝統料理で、赤褐色の照りと骨から外れるほど柔らかい肉、五香粉の豊かな香りが特徴です。マリネ、揚げ、煮込みの工程を経て、形を保ちながらホロホロの食感に仕上がります。