阿一鲍鱼
広東料理の定番、鮑を柔らかく煮込み、濃厚なソースが絡んだ絶品。宴会に最適。
白灼蝦（バイズオシャー）
柔らかく弾力のある白灼蝦は、エビの自然な味を最も楽しめます。生姜とネギが臭みを消し、甘みを引き立てます。タレにつけて食べれば絶品。広東料理の定番です。
エビペースト蒸し豚肉
エビペーストの塩味と旨味が豚肉の柔らかさと絶妙に合わさった広東風の家庭料理。蒸すことで食材の風味を損なわず、シンプルながら深い味わい。
豆豉と鯪魚の炒め油麦菜（ユーマイツァイ）
広東料理の定番スピード炒め。豆豉の塩味と鯪魚の旨味が、シャキシャキの油麦菜に絶妙にマッチ。数分で完成する、ご飯が進む一品。
マカオ風焗牛扒（オーブン焼きステーキ）
マカオのポルトガル風料理の定番。柔らかでジューシーなステーキに濃厚なチーズとスパイスをのせ、香ばしく焼き上げました。
広州文昌鶏
海南文昌鶏を使い、ゆでることで素材の旨味を引き出した一品。皮はパリッと、身はしっとり柔らかく、生姜ネギオイルディップでいただく広東料理の冷菜の定番。
涼瓜浸田鶏 (にがうりと蛙のスープ)
広東風のさっぱりとしたスープ。苦瓜のほろ苦さと蛙の身の柔らかさが絶妙に調和し、夏の暑さにぴったりの一品。
大根の魚詰めパクチー風味（香荽魚松醸銀蘿）
白い大根の甘みと旨味のある魚のすり身が絶妙に絡み、パクチーの香りが引き立つ広東風家庭料理。柔らかくてジューシー。
レモンハニー鳩（西柠蜜糖乳鸽）
黄金色に揚がった若鳩に、レモンとはちみつの甘酸っぱいタレがからまり、外はカリッと中はジューシー。忘れられない味わい。
焼きガチョウ（広東風）
広東風のクラシックな焼きガチョウ。皮はパリッと、肉は柔らかく、鮮やかな赤色。甘酸っぱいプラムソースでいただきます。
五蛇羹 (ごじゃかん)
広東風の滋養たっぷりのスープ。数種の蛇肉、きくらげ、椎茸をじっくり煮込んだ滑らかな舌触りと深い味わい。
黄焖鱼翅 (ホワンメン・ユーチー / 黄金煮アブラツノザメのひれ)
広東料理の代表的な一品で、黄金色の濃厚なソースと柔らかなフカヒレが特徴。ハムとチキンの旨味が凝縮された宴会料理。
避風塘炒蟹（ビーフォンタン・チャーシエ）
香港を代表する名菜。カニの旨味と、黄金色に揚げたガーリック、唐辛子、豆鼓の香ばしさが絶妙に絡み合う。サクサクの食感とスパイシーな風味がやみつきになる一品。
エビ餃子（ハーガウ）
ハーガウは広東点心の定番で、薄く透き通った皮にジューシーなエビがたっぷり詰まっています。一口かじると旨味たっぷりのスープがあふれ出し、忘れられない味わいです。