阿一鲍鱼
広東料理の定番、鮑を柔らかく煮込み、濃厚なソースが絡んだ絶品。宴会に最適。
タロイモと豚バラ肉の蒸し物 (香芋扣肉)
広東料理の定番で、豚バラ肉とタロイモを重ねて蒸し上げ、とろけるような食感と濃厚な風味が特徴。宴席には欠かせない一品。
廬州烤鴨（ロシュウコウアヒル）
合肥の伝統料理で、皮はパリッと中は柔らかく、果樹の炭火でじっくり焼き上げ、香り豊か。
氷糖スッポン
氷糖スッポンは寧波の伝統料理です。氷糖でじっくり煮込み、赤く照りのある色合い、柔らかな食感、甘じょっぱい味わいで、コラーゲン豊富で滋養があります。
大黄魚の銀糸掛け
サクサクの大黄魚を絹のような春雨の上に盛り付けた芸術的な一皿。目でも舌でも楽しめる。
洛陽水席牡丹燕菜
洛陽水席の一品。大根を細く切り、蒸して燕の巣のように見立て、牡丹の花の形に盛り付けた上品な料理。透き通ったスープでいただく。
四川風水煮魚（スイズーユー）
柔らかな魚の切り身が真っ赤なラー油の中で踊り、花椒のしびれと唐辛子の辛さが絶妙に絡み合う、やみつきになる一品。
松鼠鳜魚 (リス形のマンダリンフィッシュ)
江蘇料理の代表的な一品。魚をリス型に切り、カリッと揚げて甘酢あんをかけた、宴会に欠かせない一皿。
怀抱鲤（フワイバオリ）
孔子ゆかりの名物料理。コイに豚肉、椎茸、竹の子、ハムを詰めてフライパンで焼き、旨味たっぷりのタレで煮込んだ一品。魚の身はふんわり、具材のうまみが溶け込む。
八仙过海闹罗汉
孔子故里の伝統的な祝宴料理。鶏のペースト（羅漢）を土台に、8種の海鮮や野菜の宝をあしらい、蒸し上げてとろみのあるあんをかけた、縁起の良い一品。
一卵孵双凤
孔子旧宅の伝統料理、卵を殻に見立て鶏肉を雛鳳凰として共に蒸し上げた一品。見た目にも美しく、柔らかな鶏肉ととろりとした卵黄が絶妙です。
エビの三種料理（全蝦三做）
エビ一尾で三つの味わい：エビの身はぷりぷり、頭はカリッと、殻は旨味たっぷりのスープに。
清湯柳葉燕菜（スープにツバメの巣と柳葉の卵白）
透明なスープに白いツバメの巣と柳の葉の形にした卵白を浮かべた、上品で繊細な味わいの中国料理。宴席に欠かせない一品。
冬菇焼蹄筋（シイタケと豚蹄筋の煮込み）
シイタケの豊かな香りと、豚蹄筋の柔らかくもちもちとした食感が絶妙にマッチ。濃厚なタレで仕上げた、栄養満点の宴会向け中華料理です。
二味の牛スジ
一皿で二つの味わい：醤油煮込みは濃厚で香ばしく、澄まし煮は上品でさっぱり。牛スジはとろけるような柔らかさで、忘れられない一皿。
甘酢黄河鯉（あまずこうがこい）
外はサクサク、中はしっとり、甘酸っぱい味わいで赤く艶やかな一皿。魯菜の代表的料理で、黄河の鯉を黄金色に揚げ、甘酢あんをたっぷりかけた絶品。
八宝鴨（はっぽうあひる）
江南地方の古典的な名物料理で、鴨肉は柔らかく、8種の縁起の良い具材が詰められて香ばしく、宴席に欠かせない一品。
紅焼乳鳩 (ホンシャオルーゴー)
鮮やかな赤色、パリッとした皮、柔らかい肉、濃厚な醤油の香り。広東風の煮込み焼き料理で、濃いタレが絡み、忘れられない味わい。
白切鶏 (バイチージー)
広東料理の定番、ゆで鶏の皮はパリッと、身はしっとり柔らか。生姜ネギのタレでいただくシンプルな絶品。
果汁うずら
外はカリッと中はジューシー、甘酸っぱいオレンジソースが絡んだうずらは、フルーティーな香りと食欲そそる味わい。パーティーや宴会にぴったりの一品。