紅焖海参（ホンメンハイシェン）
ナマコが柔らかく弾力があり、濃厚で照りのある赤いソースがからまった、おもてなしの定番料理。繁栄と再会を象徴します。
油泡螺球（オイルポーチド・スネールボール）
広東料理の定番、螺肉（スネールミート）は歯応えが良く、油でポーチすることで艶やかな餡が絡み、豊かな味わいが楽しめます。
白灼響螺（バイジュオ・シャンルオ）
広東料理のクラシックで、響螺（大きな巻き貝）の自然な甘みとコリコリとした食感を活かし、生姜と葱のソースでいただく宴席の逸品。
生腌膏蟹（シェンヤンガオシエ）
活けのメスのワタリガニを白酒と秘伝のタレで漬け込む。身は透き通り、ミソは濃厚、塩味が効いてひんやり。潮州料理の宴席には欠かせない前菜。
潮州煮込みガチョウ（獅子頭）
潮州の代表的な料理で、脂の乗った獅子頭ガチョウをスパイスの効いた醤油だしでじっくり煮込み、皮は柔らかく味わい深い。宴会には欠かせない一品。
八宝鴨（はっぽうがも）
上海の定番料理。骨抜きのアヒルに八つの具材を詰め、もっちりとした食感と豊かな風味が楽しめる手の込んだ逸品。
黄焖フカヒレ
広東料理の定番、フカヒレが柔らかでトロトロ、濃厚な金色のスープに絡み、風味豊かで洗練された味わいは、宴会に最適です。
葱と海参の煮込み
葱の香り、柔らかな海参、とろみのある照り照りのソース。魯料理の古典で、海鮮と葱の完璧なハーモニーを楽しめます。
北京烤鸭（挂炉/焖炉）
パリッとした皮と柔らかいお肉、艶やかな赤褐色。薄いクレープ、甜麺醤、白髪ネギを添えて食べる、世界的に有名な北京の代表的な料理。宴席に最適。
マカオ風ロースト鳩
パリッとした皮と柔らかな肉、マカオの定番ロースト鳩は秘伝のスパイスでマリネし、こんがりとジューシーに焼き上げます。
道口焼き鶏（ダオコウ・ブレイズド・チキン）
河南省安陽発祥の道口焼き鶏（ダオコウ焼き鶏）は、美しい形、鮮やかな赤い色、そして柔らかく風味豊かな肉が特徴。祝宴に欠かせない伝統料理です。
安徽黄山炖鸽蛋（かぶと卵のとろ煮）
徽菜の定番。鳩卵をハムやタケノコと清蒸し、スープは澄みきり、卵はとろりと濃厚。栄養豊かでおもてなしに最適。
佛手肚档（フォーショウ・ドゥーダン）
上海料理の定番、魚の腹肉は外はカリッと中は柔らかく、甘酢ソースが絡み、仏手の形をしており、縁起が良いとされる。
蝦子大烏参（エビの卵で煮たナマコ）
上海料理の定番、柔らかく煮たナマコにエビの卵（蝦子）がたっぷり絡み、濃厚な旨味が広がる贅沢な一品。
水晶蝦仁（すいしょうしゃーれん、クリスタルシュリンプ）
クリスタルのように透き通り、柔らかくて美味しい。上海の定番料理で、食卓を華やかにする。
潜江油焖小龙虾（Qianjiang Oil-Braised Crayfish）
湖北省潜江の名物料理。赤く輝く殻のエビは身が柔らかくジューシーで、香ばしくスパイシーなソースが絡んでやみつきになる味わい。
紅焼乳鳩 (ホンシャオルーゴー)
鮮やかな赤色、パリッとした皮、柔らかい肉、濃厚な醤油の香り。広東風の煮込み焼き料理で、濃いタレが絡み、忘れられない味わい。
白切鶏 (バイチージー)
広東料理の定番、ゆで鶏の皮はパリッと、身はしっとり柔らか。生姜ネギのタレでいただくシンプルな絶品。
生拆蟹肉烩海虎翅（生のカニ肉と海虎翅の煮込み）
厳選した新鮮なカニ肉と最高級の海虎翅をじっくり煮込んだ、とろりとした濃厚なスープが絶品の贅沢な広東料理。
明炉焼き乳豚（カリカリ焼き乳豚）
広東料理の華やかな一品：ツヤツヤした赤い皮はガラスのようにカリカリ、中は柔らかくジューシー。忘れられない味。