鲍汁扣辽参（アワビソースの海参煮込み）
濃厚なアワビソースが柔らかなナマコを絡める、中華の高級宴会料理、エレガントで深い味わい。
李鴻章のごった煮
鶏肉、エビ、イカと野菜を贅沢に合わせた伝統的中国料理。とろみのある旨味たっぷりのスープが特徴で、宴席にふさわしい一品。
蟹黄海老盅
繊細な蒸し料理、エビのすり身に蟹黄を詰め、なめらかでプリプリした食感が楽しめます。おもてなしに最適です。
金魚戯蓮（きんぎょぎれん）
新鮮な魚のすり身で金魚を形作り、蓮の飾りと共に蒸し上げた、見た目も美しい繊細な味わいの宴席料理。
来鳳魚 (ライフォンユー)
重慶発祥の来鳳魚は、麻辣な風味で有名。鮮やかな赤いスープに柔らかな魚肉が絡む、やみつきになる四川料理の定番です。
洛陽スープ麺（ジャンミエンティアオ）
河南省の伝統的な麺料理。緑豆を発酵させた酸っぱいスープが特徴。セロリ、ニンジン、大豆、ピーナッツをトッピング。
鴨包魚翅（鴨の包みふかひれ）
柔らかな鴨肉でふかひれを包み、蒸してから旨味たっぷりのスープで煮込んだ贅沢な一品。とろけるような食感と深い旨味が楽しめる宴会の定番料理。
金香饼
外はカリッ、中はふんわり。葱の香りと黄金色が食欲をそそる、家庭的な朝食パンケーキ。
カニの卵豆腐
なめらかな豆腐に、黄金色の塩卵黄ソースがからんだ、コクと風味豊かな一品。おもてなしにもぴったりの家庭料理。
珊瑚金钩（さんごきんこう）- 卵とニンジンのエビ炒め
色鮮やかな山東料理の定番。金钩（干しエビ）ととろける卵、甘いニンジンを合わせ、サンゴのような美しい彩りと豊かな風味が特徴。
北京ダック
赤く艶やかな皮はパリッと香ばしく、肉は柔らか。薄餅（パンピン）と甜麺醬、ネギを合わせて食べる中国料理の至宝。家庭でも本格的に作れるレシピ。
ごま魚団子
外はカリッと中はふんわり、ごまの香ばしい魚団子はパーティー前菜に最適。
飛龍湯
東北地方の伝統的なスープで、若鶏を使い、透き通ったスープと柔らかな肉が特徴の滋養ある一品です。
葱焼き武昌魚
武昌魚を葱と一緒に煮込み、魚は柔らかく旨味があり、濃厚なタレが絡む、香り豊かな伝統的な家庭料理です。
東江詰め豆腐（トウジャンツメトウフ）
外はカリッと中は柔らかく、ひき肉を詰めた豆腐が濃厚なソースを吸い込み、客家料理の温かみを感じさせる一品。
エビのトマトソース炒め
ぷりぷりのエビを甘酸っぱいトマトソースで絡めた、赤く輝く一品。中華の定番で、おもてなしにもぴったり。
鮑汁煮込みナマコ
上質なナマコを豊かなアワビソースで煮込んだ広東料理の逸品。柔らかくも歯ごたえのある食感が贅沢な味わい。
虎皮毛豆腐 (フーピー・マオドウフ)
虎皮毛豆腐は安徽の伝統料理。発酵豆腐を虎の皮のように黄金色に皺ができるまで揚げ、外はカリッと中はトロリ、香ばしくてほんのり辛い味わい。
金魚と蓮の遊び
伝統的な中国の芸術的な料理で、繊細な魚のペーストを金魚と蓮の形に成形し、なめらかで柔らかく、軽いソースで提供されます。
八宝菠菜
八宝菠菜（はっぽうほうれんそう）は、色鮮やかで風味豊かな冷菜。柔らかなほうれん草と8種類の具材を特製ダレで和えた、おもてなしに最適な一品。