老火靓汤
豚スペアリブ、甘いトウモロコシ、ニンジン、ナツメ、陳皮を数時間じっくり煮込んだ広東風スープ。黄金色で香り高く、体に染み渡る味わい。
竹の子と椎茸のスープ
竹の子のシャキシャキ感と椎茸の旨味が溶け込んだ澄んだスープ。春の訪れを感じさせる優しい味わい。
カブの細切りと魚頭豆腐スープ
魚頭の旨味と豆腐のなめらかさ、甘いカブの細切りが合わさったスープ。クリーミーな白い汁が体を温め、冬にぴったり。
涼瓜浸田鶏 (にがうりと蛙のスープ)
広東風のさっぱりとしたスープ。苦瓜のほろ苦さと蛙の身の柔らかさが絶妙に調和し、夏の暑さにぴったりの一品。
梨花豆腐スープ
透き通った旨味のあるスープ、滑らかな豆腐、梨の花のような卵白の花、繊細な食感で、上品な味わい。おもてなしに最適。
菊花豚胃スープ（甘菊猪肚）
香り高く胃に優しいスープ。豚胃は柔らかく、菊花の爽やかな香りが広がる。澄んだスープで後味は甘く、家族みんなで楽しめる。
菊花龍虎鳳蛇羹
蛇肉、鶏肉、豚肉を細切りにし、菊の花びらをあしらった広東風の滋養スープ。コク深く、秋から冬の養生に最適。
冬瓜の盃煮 (とうがんのさかずきに)
広東料理の古典。冬瓜を器ごと蒸し上げ、果肉は甘く柔らかくなり、具材の旨味とスープが染み込んだ絶品。見た目も華やか。
魚皮と竹荪の煮込み
コラーゲン豊富な魚皮と、出汁を吸った竹荪の食感が楽しめる、ほっとする中華スープ。
中和汤
中和湯（チュウホータン）は徽州料理の古典。澄んだスープ、柔らかい豆腐、シャキッとしたタケノコ、塩味のハムが織りなす温かな一品。
清炖马蹄鳖（スッポンとクワイの澄まし煮）
スッポンの柔らかな肉とクワイの甘みをじっくりと弱火で煮込んだ澄んだスープ。素材の旨みが凝縮された滋養豊かな一品。
バタフライフィッシュブロス（蝴蝶飄海）
四川の代表的な料理、魚の薄切りが蝶の羽のように、沸騰した白いスープで一瞬で火が通り、柔らかく美味しく、まるで蝶が舞うように優雅に盛り付けられます。
雪菜大湯黄魚（せつさいだいとうくい）
とろりとした白いスープ、ふんわりとした黄魚、塩気の効いた雪菜が絶妙な浙江の名菜。心も体も温まる一品。
蛤と黄魚のとろみスープ
蛤と黄魚の旨味が溶け込んだ、なめらかで体に優しい中華風のとろみスープ。
西湖ジュンサイスープ
杭州の名物料理で、滑らかなジュンサイの葉、柔らかい鶏肉の細切り、風味豊かなハムが特長。軽やかで上品、深い満足感を与えるスープ。
半月沈江（はんげつちんこう）
厦門・南普陀寺に伝わる精進料理の名品。澄んだ黄金色のスープに半月形の麩（ふ）が浮かび、当帰（とうき）の香りがほのかに漂う。上品で滋味深い一品。
七星魚団子スープ
手作りで弾力のある魚団子が、澄んだスープに海苔とネギと共に浮かぶ、福建の心安らぐクラシックスープ。
芙蓉燕菜（フーロンイエンツァイ、卵白と煮込んだ燕の巣）
芙蓉燕菜は中華の宴会料理の定番スープで、透明な燕の巣と芙蓉のように柔らかな卵白が特徴。澄んだスープは旨味があり、栄養豊富でなめらか。
清湯柳葉燕菜
白い燕の巣が柳の葉の形に整えられ、透き通ったスープに浮かぶ、滑らかで上品な味わい。魯料理の伝統的な宴席に欠かせない高級スープです。
乳白色スープの蒲菜
山東料理の定番、スープは乳白色で、蒲菜はシャキシャキと柔らかく、上品で美味しい春の季節料理。