菊花豚胃スープ（甘菊猪肚）
香り高く胃に優しいスープ。豚胃は柔らかく、菊花の爽やかな香りが広がる。澄んだスープで後味は甘く、家族みんなで楽しめる。
Ingredients
8 items- 豚胃（豚の胃袋） 1個（約500g）
- 乾燥菊花 10g
- 生姜スライス 3枚
- 料理酒 大さじ1
- 塩 適量
- 白こしょう 少々
- クコの実 10粒
- 水 1.5リットル
Nutrition
Steps （5 steps）
豚胃に小麦粉と塩を揉み込んでぬめりを取り、よく洗う。熱湯で2分茹でて白い薄皮を削ぎ落とす。
下処理した豚胃を細切りにする。生姜は薄切りに、菊花とクコの実はさっと水洗いする。
鍋に1.5リットルの水を入れ、豚胃、生姜、料理酒を加える。強火で沸騰させたら、弱火にして蓋をし、1.5時間煮込む。
豚胃が柔らかくなったら（箸がすっと通る）、菊花とクコの実を加え、弱火のまま10分煮る。
塩と白こしょうで味を調え、混ぜて火を止める。器に盛り、お好みで刻みネギを散らす。
Tips
豚胃の下処理が重要。小麦粉と塩でもみ洗いすると臭みが取れる。菊花は最後の10分だけ加え、香りを逃さない。煮込み時間は好みの柔らかさに応じて調整。
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