عصيدة تشاوتشو (عصيدة الأرز البيضاء)
عصيدة تشاوتشو هي عصيدة أرز تقليدية من منطقة تشاوشان، بحبوب متفتحة وقوام حريري، غالباً ما تقدم مع المخللات.
Ingredients
4 items- أرز قصير الحبة 100 غرام
- ماء 1.5 لتر
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت الطهي ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل 100 غرام من الأرز مرتين، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 5 دقائق.
صفِّ الأرز، ضعه في قدر، أضف 1.5 لتر ماء. اغله على نار عالية لمدة 5 دقائق.
خفف النار إلى هادئة، حافظ على غليان خفيف، قلِّب بين الحين والآخر، اطبخ لمدة 20 دقيقة حتى تتفتح الحبوب وتثخن العصيدة.
أضف نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة زيت، اخلط جيداً، اطبخ 5 دقائق إضافية.
أطفئ النار، غطِّ القدر، واتركه يرتاح 10 دقائق لتصبح العصيدة أكثر كريمية.
Tips
استخدم أرزاً جديداً أو قصير الحبة لمزيد من الكريمية; النار الهادئة والتقليب يمنعان الالتصاق; الراحة بعد الطهي تحسن القوام; يقدم مع مخللات تشاوتشو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.