玉ねぎと豚肉の炒め物
甘い玉ねぎと柔らかい豚肉が醤油ベースのタレで絡まった、ご飯が進む簡単おかず。短時間で作れるので忙しい日にぴったり。
Ingredients
13 items- 豚ロース薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 2片
- 生姜 1かけ
- 料理酒（紹興酒） 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 白こしょう 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 少々
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適量
- 小ネギまたはパクチー 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
豚肉を薄切りにする。酒、薄口醤油、白こしょう、片栗粉と混ぜ、10分漬け込む。
玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。ニンニクはみじん切り、生姜は薄切りにする。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ2を入れ強火にする。油が熱くなったら豚肉を加え、色が変わるまで手早く炒める（約1分）。取り出しておく。
鍋に少々油を残し、中火でニンニクと生姜を炒める。玉ねぎを加えて強火で透き通り柔らかくなるまで炒める（約2分）。
豚肉を鍋に戻す。薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、砂糖少々を加え、30秒ほど手早く炒め合わせる。
必要なら塩で味を調える。小ネギまたはパクチーを散らして盛り付ける。
Tips
豚肉に片栗粉をまぶすと柔らかくなる。豚肉は先に炒めて取り出し、加熱しすぎを防ぐ。玉ねぎは強火で炒めてシャキシャキ感を残す。
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