マカオ風エッグタルト
マカオの定番デザート、サクサクのパイ生地に包まれた滑らかな卵カスタード、表面のカラメル模様が魅力。甘くて贅沢な味わい。
Ingredients
7 items- 冷凍パイシート 1枚（約250g）
- 卵黄 3個
- グラニュー糖 40g
- 生クリーム（動物性） 100g
- 牛乳 80g
- バニラエッセンス 少々
- エッグタルト型 4個
Nutrition
Steps （5 steps）
冷凍パイシートを室温で約10分解凍し、薄く打ち粉をした台の上で0.3cmの厚さに伸ばし、巻いて4等分に切る。それぞれを型に押し入れ、指で側面を整え、縁は高くする。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ、漉して泡を取り除き、なめらかなカスタード液にする。
オーブンを200°Cに予熱する。カスタード液を型に8分目まで注ぐ。吹きこぼれないように注意。
200°Cのオーブン中段で15～18分焼く。縁がきつね色になり、表面にカラメル斑点と小さな泡が出たらOK。
焼き上がりから2分置き、細いヘラで型から外す。温かいうち、または常温で召し上がれ。
Tips
1. 冷凍パイシートを使えば時短に。完全に解凍し、均一に伸ばすこと。2. カスタード液を漉すと滑らかになる。3. 高温で焼くことがカラメル表面のコツ。
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