মাকাও পোর্তুগিজ স্টাইলের ডিম টার্ট
মাকাওয়ের একটি ক্লাসিক মিষ্টান্ন, খাস্তা ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট সহ মসৃণ ডিমের কাস্টার্ড, উপরে ক্যারামেলাইজড দাগ – মিষ্টি ও মোহনীয়।
Ingredients
7 items- হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি ১ শীট (প্রায় ২৫০ গ্রাম)
- ডিমের কুসুম ৩টি
- দানাদার চিনি ৪০ গ্রাম
- হেভি ক্রিম ১০০ গ্রাম
- দুধ ৮০ গ্রাম
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট কয়েক ফোঁটা
- ডিম টার্টের ছাঁচ ৪টি
Nutrition
Steps （5 steps）
হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি কক্ষ তাপমাত্রায় প্রায় ১০ মিনিট গলান। ময়দা ছিটিয়ে ০.৩ সেমি পুরু বেলে রোল করে ৪ টুকরা করুন। প্রতিটি টুকরা ছাঁচে চেপে বসান, কিনারা উঁচু রেখে।
একটি পাত্রে ডিমের কুসুম ও চিনি ফেটান যতক্ষণ চিনি গলে যায়। ক্রিম, দুধ ও ভ্যানিলা যোগ করে মেশান। বুদবুদ দূর করতে ছেঁকে নিন।
ওভেন ২০০°সে তে প্রিহিট করুন। টার্টের খোলসে ৮০% পর্যন্ত ভরাট ঢালুন, বেশি না দেওয়ার সতর্কতা নিন।
মাঝের র্যাকে ২০০°সে তে ১৫-১৮ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ কিনারা বাদামী হয় এবং উপরিভাগে ক্যারামেলের দাগ ও ছোট বুদবুদ দেখা যায়।
২ মিনিট ঠাণ্ডা করে চিকন স্প্যাচুলা দিয়ে ছাঁচ থেকে বের করুন। গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
Tips
১. হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি ব্যবহার সময় বাঁচায়; সম্পূর্ণ গলানো ও সমানভাবে বেলা জরুরি। ২. ভরাট ছেঁকে নিলে টেক্সচার মসৃণ হয়। ৩. ক্যারামেলাইজেশনের জন্য উচ্চ তাপ প্রয়োজন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।