Pastel de nata de Macau
Uma sobremesa clássica de Macau com massa folhada crocante e recheio cremoso de ovo, com manchas caramelizadas – doce e indulgente.
Ingredients
7 items- Massa folhada congelada 1 folha (cerca de 250g)
- Gemas de ovo 3
- Açúcar granulado 40g
- Nata (creme de leite) 100g
- Leite 80g
- Extrato de baunilha algumas gotas
- Forminhas para pastel de nata 4
Nutrition
Steps （5 steps）
Descongelar a massa folhada à temperatura ambiente por cerca de 10 min. Sobre superfície enfarinhada, esticar até 0,3 cm, enrolar e cortar em 4 pedaços. Pressionar cada pedaço em forminha, elevando as bordas.
Numa tigela, bater as gemas e o açúcar até dissolver. Adicionar as natas, o leite e a baunilha, misturar bem. Coe para eliminar bolhas e obter um creme liso.
Pré-aquecer o forno a 200°C. Deitar o creme nas forminhas até 80% da capacidade, evitando encher demais.
Assar na grelha do meio a 200°C durante 15-18 min, até as bordas douradas e a superfície mostrar manchas caramelizadas e bolhas.
Deixar arrefecer 2 min e desenformar cuidadosamente com uma espátula fina. Servir morno ou à temperatura ambiente.
Tips
1. Usar massa folhada congelada poupa tempo; descongelar completamente e esticar uniformemente. 2. Coar o creme torna a textura mais suave. 3. A temperatura alta é chave para a caramelização.
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