Pastel de huevo al estilo portugués de Macao
Un postre clásico de Macao con masa hojaldrada crujiente y relleno cremoso de huevo, con manchas caramelizadas – dulce y indulgente.
Ingredients
7 items- Hojaldre congelado 1 lámina (aprox. 250g)
- Yemas de huevo 3
- Azúcar granulada 40g
- Crema de leche (nata) 100g
- Leche 80g
- Extracto de vainilla unas gotas
- Moldes para pastel de huevo 4
Nutrition
Steps （5 steps）
Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente unos 10 min. Sobre superficie enharinada, estirar a 0,3 cm de grosor, enrollar y cortar en 4 trozos. Presionar cada trozo en un molde, elevando el borde.
En un bol, batir yemas y azúcar hasta disolver el azúcar. Añadir crema, leche y vainilla, mezclar bien. Colar para eliminar burbujas y obtener una crema suave.
Precalentar horno a 200°C. Verter la crema en los moldes hasta el 80% de su capacidad, evitando llenar demasiado.
Hornear en la rejilla del medio a 200°C durante 15-18 min, hasta que los bordes estén dorados y la superficie muestre manchas caramelizadas y burbujas.
Dejar enfriar 2 min y desmoldar con cuidado con una espátula fina. Servir templado o a temperatura ambiente.
Tips
1. Usar hojaldre congelado ahorra tiempo; descongelar completamente y estirar de manera uniforme. 2. Colar la crema la hace más suave. 3. La alta temperatura es clave para la caramelización.
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