فطيرة البيض البرتغالية من ماكاو
حلوى كلاسيكية من ماكاو بقشرة مقرمشة وحشوة كريمية من البيض، مع بقع كراميل – حلوة ولذيذة.
Ingredients
7 items- عجينة البف باستري المجمدة 1 ورقة (حوالي 250 جم)
- صفار البيض 3
- سكر محبب 40 جم
- كريمة خفق (قشدة) 100 جم
- حليب 80 جم
- مستخلص الفانيليا بضع قطرات
- قوالب فطيرة البيض 4
Nutrition
Steps （5 steps）
تذويب عجينة البف باستري في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. على سطح مرشوش بالدقيق، فردها بسمك 0.3 سم، ثم لفها وقطعها إلى 4 قطع. ضع كل قطعة في القالب واضغط بالإبهام مع ترك الحواف مرتفعة.
في وعاء، اخفق صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر. أضف الكريمة والحليب والفانيليا واخلط جيدًا. صفِّ الخليط لإزالة الفقاعات للحصول على كاسترد ناعم.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. صب الحشوة في قوالب الفطيرة حتى تمتلئ 80%، مع الحرص على عدم الملء الزائد لتجنب الفيضان أثناء الخبز.
اخبز على الرف الأوسط عند 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية وتظهر بقع الكراميل وفقاعات صغيرة على السطح.
اتركها لتبرد لمدة دقيقتين، ثم أخرجها بحذر باستخدام ملعقة رفيعة. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
Tips
1. استخدام العجينة المجمدة يوفر وقتًا؛ تأكد من تذويبها بالكامل وفردها بالتساوي. 2. تصفية الحشوة يجعل القوام أكثر نعومة. 3. درجة الحرارة المرتفعة هي المفتاح للحصول على الكراميل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.