Tarte aux œufs portugaise de Macao
Un dessert classique de Macao avec une pâte feuilletée croustillante et une crème aux œufs onctueuse, parsemée de taches caramélisées – douce et gourmande.
Ingredients
7 items- Pâte feuilletée surgelée 1 rouleau (environ 250g)
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre en poudre 40g
- Crème liquide entière 100g
- Lait 80g
- Extrait de vanille quelques gouttes
- Moules à tarte aux œufs 4
Nutrition
Steps （5 steps）
Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante environ 10 min. Sur un plan fariné, étaler sur 0,3 cm d'épaisseur, rouler et couper en 4 morceaux. Presser chaque morceau dans un moule en relevant les bords.
Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à dissolution. Ajouter la crème, le lait et la vanille, bien mélanger. Filtrer pour enlever les bulles et obtenir une crème lisse.
Préchauffer le four à 200°C. Verser la crème dans les fonds de tarte aux 3/4, sans trop remplir.
Cuire sur la grille du milieu à 200°C pendant 15-18 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface présente des taches caramélisées et de petites bulles.
Laisser tiédir 2 min puis démouler délicatement avec une spatule fine. Servir tiède ou à température ambiante.
Tips
1. Utiliser de la pâte feuilletée surgelée fait gagner du temps ; bien la décongeler et l'étaler uniformément. 2. Filtrer la crème la rend plus lisse. 3. La température élevée est essentielle pour la caramélisation.
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