मकाऊ पुर्तगाली शैली का अंडा टार्ट
मकाऊ का एक प्रसिद्ध मिठाई, जिसमें कुरकुरी परतें और मलाईदार अंडा भराव होता है, ऊपर से कारमेलाइज़्ड धब्बे – मीठा और स्वादिष्ट।
Ingredients
7 items- जमी हुई पफ पेस्ट्री (Puff pastry) 1 शीट (लगभग 250 ग्राम)
- अंडे की जर्दी 3
- दानेदार चीनी 40 ग्राम
- भारी क्रीम (Heavy cream) 100 ग्राम
- दूध 80 ग्राम
- वेनिला अर्क कुछ बूंदे
- एग टार्ट मोल्ड 4
Nutrition
Steps （5 steps）
जमी हुई पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक पिघलाएं। हल्का आटा लगाकर 0.3 सेमी मोटा बेलें, फिर रोल करके 4 टुकड़े काटें। प्रत्येक टुकड़े को मोल्ड में दबाएं, किनारे ऊंचे रखें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक चीनी घुल जाए। क्रीम, दूध और वेनिला डालकर मिलाएं। छानकर बुलबुले हटा दें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। भराव को टार्ट शेल में 80% तक डालें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें।
मध्य रैक पर 200°C पर 15-18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे ब्राउन न हों और सतह पर कारमेल स्पॉट न दिखें।
2 मिनट ठंडा करें, फिर पतले स्पैचुला से निकालें। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
Tips
1. जमी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग समय बचाता है; पूरी तरह पिघलाएं और समान बेलें। 2. भराव को छानने से चिकनी बनावट मिलती है। 3. कारमेलाइज़ेशन के लिए उच्च ताप ज़रूरी है।
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