Макао португальский яичный тарт
Классический десерт Макао с хрустящей слоёной корочкой и нежным заварным кремом, с карамельными пятнами – сладкий и насыщенный.
Ingredients
7 items- Замороженное слоёное тесто 1 лист (около 250 г)
- Яичные желтки 3
- Сахарный песок 40 г
- Жирные сливки (33%) 100 г
- Молоко 80 г
- Ванильный экстракт несколько капель
- Формы для тарталеток 4 шт
Nutrition
Steps （5 steps）
Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре около 10 минут. На присыпанной мукой поверхности раскатать до 0,3 см, свернуть рулетом и разрезать на 4 части. Каждую часть вдавить в форму, приподняв края.
В миске взбить желтки с сахаром до растворения. Добавить сливки, молоко и ваниль, перемешать. Процедить через сито для удаления пузырьков, чтобы крем был гладким.
Разогреть духовку до 200°C. Залить крем в формочки на 80%, не переполняя.
Выпекать на средней решётке при 200°C 15-18 минут, пока края не зарумянятся, а на поверхности не появятся карамельные пятна и мелкие пузырьки.
Дать остыть 2 минуты, затем аккуратно извлечь из форм тонкой лопаткой. Подавать тёплым или комнатной температуры.
Tips
1. Использование замороженного теста экономит время; обязательно полностью разморозить и раскатать равномерно. 2. Процеживание крема делает его более гладким. 3. Высокая температура необходима для карамелизации.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.