마카오 포르투갈식 에그타르트
바삭한 페이스트리 속에 부드러운 커스터드가 들어간 마카오의 대표 디저트. 표면의 카라멜 반점이 매력적이다.
Ingredients
7 items- 냉동 페이스트리 시트 1장 (약 250g)
- 계란 노른자 3개
- 설탕 40g
- 생크림 (헤비크림) 100g
- 우유 80g
- 바닐라 추출액 몇 방울
- 에그타르트 틀 4개
Nutrition
Steps （5 steps）
냉동 페이스트리를 실온에서 약 10분 해동한다. 밀가루를 뿌린 곳에서 0.3cm 두께로 밀고 돌돌 말아 4등분한다. 각 조각을 타르트 틀에 눌러 넣고 가장자리를 높여준다.
볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 생크림, 우유, 바닐라를 넣고 섞은 후 체에 걸러 거품을 제거한다.
오븐을 200°C로 예열한다. 커스터드액을 틀의 80%까지 붓는다. 너무 많이 붓지 않도록 주의한다.
200°C 오븐 중간에서 15-18분간 굽는다. 가장자리가 갈색이 되고 표면에 카라멜 반점과 작은 기포가 생길 때까지.
2분 식힌 후 얇은 주걱으로 조심히 떼어낸다. 따뜻할 때 또는 실온에서 제공한다.
Tips
1. 냉동 페이스트리를 사용하면 시간 절약; 완전히 해동하고 균일하게 밀어야 한다. 2. 커스터드를 체에 걸러 더 매끄럽게. 3. 높은 온도가 카라멜화에 중요하다.
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